Etapes de la recette

1- Mettez dans une kerouana un fond d'huile d'olive, 1 oignon émincé, 300g de foie de mouton coupé en petits morceaux, des épices sauf le cumin, du sel et du poivre.

2- Ajouter par-dessus 2 cuillères à soupe de tomate concentrée.

3- Mettez le tout sur une flamme vive et faire revenir sans ajouter l’eau pendant 5 minutes en remuant assez souvent.

4- Ajoutez 1/2 litre d'eau bien chaude et laissez cuire à couvert pendant 20 minutes.

5- Au bout de 10 minutes, rajoutez 4 gousses d'ail écrasées dans la sauce puis, à 5 minutes avant la fin de la cuisson, rajoutez 2 pincées de cumin.

6- Une fois que la sauce est bien épaisse, servez votre plat chaud décoré avec du persil et de l'oignon haché.